Panini con crusca, germe di grano e lievito madre

La ricetta Orecchiette con frutti di mare e fiori di zucca ci porta direttamente sulla costa pugliese, terra di tradizione e sapori intensi. Questo piatto, infatti, rispecchia la storia culinaria della regione, dove i frutti di mare e gli ingredienti freschi dell’orto si fondono in un insieme armonioso. La delicatezza dei fiori di zucca e la sapidità delle vongole e delle cozze creano un’esperienza gastronomica unica, da gustare in riva al mare o in un’atmosfera conviviale.

Prendi 12 orecchiette e cuocile in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in un’ampia padella, scalda 4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggi 2 spicchi d’aglio tritati. Aggiungi 250 g di peperoni rossi tagliati a cubetti e cuoci per 5 minuti.

• Unisci 250 g di vongole e 250 g di cozze, precedentemente pulite e lavate. Cuoci per 5 minuti, fino a quando le conchiglie non si saranno aperte.
• Versa 1 bicchiere di vino bianco e 1 cucchiaio di vino, facendo sfumare il liquido.
• Aggiungi i fiori di zucca tagliati a fettine sottili e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando non saranno morbidi.
• Unisci le orecchiette cotte e ben scolate, poi condisci con sale e pepe qb.

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