La ricetta Panini casalinghi si distingue per il profumo avvolgente e il sapore rustico, ideale da gustare appena sfornati o riscaldati il giorno seguente. I panini risultanti sono soffici, leggermente fragranti, con una crosta dorata che cede a un interno morbido e compatto. La presenza dell’acqua gassata conferisce un’aria lieve, mentre l’equilibrio tra farina Manitoba e lievito di birra garantisce una lievitazione naturale. Questo piatto si accompagna perfettamente a salse, formaggi o piatti salati, ma è anche ottimo al naturale, spezzettato come pane da tavola.
- Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero, mescolando fino a completa dissoluzione.
- In una terrina, unire le farine setacciate con il sale e mescolare, poi aggiungere l’olio d’oliva e il composto di lievito.
- Incorporare l’acqua gassata poco alla volta, amalgamando fino a ottenere un impasto elastico, non appiccicoso.
- Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata, lavorarlo energicamente e lasciar riposare per un’ora in un ambiente caldo.
- Suddividere il composto in palline, sistemarle in uno stampo unto (come per muffin o plum cake), coprire e lasciare lievitare per circa un’ora.
- Riscaldare il forno a 180°C in modalità ventilato, poi infornare i panini e cuocerli per 30 minuti, fino a doratura uniforme.
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