La ricetta Panini arabi con esubero di pasta madre derivata dalla collaborazione del famoso sito Gelso, è un modo brillante per utilizzare gli esuberi di pasta madre. Risultano ben lievitati e caratterizzati dalla classica tasca interna, rendersli perfetti per essere farciti.
- Ammorbidisci gli esuberi di pasta madre in una ciotola, aggiungendo l’acqua a temperatura ambiente.
- Aggiungi la farina, il sale e lo zucchero e impasta a bassa velocità per almeno cinque minuti.
- Aumenta la velocità e impasta per altri due minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Trasferisci l’impasto nella ciotola unta di olio, copri e lascia lievitare per tre ore.
- Dividi l’impasto in quattro parti uguali, forma palline e stendili con il mattarello per ottenere forme ovali.
- Disponi i panini arabi sulla teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per un’altra due ore.
- Cuoci in forno caldo a 250° per dieci minuti, fino a quando non si gonfiando, creando la sacca interna.
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