Panini all’olio super soffici

La ricetta Panini all’olio super soffici è un classico piatto italiano dall’origine sconosciuta. Deliziosi panini dorati in cui l’olio di limone e l’olio d’oliva extra-vergine riempiono il cuore e il palato. Idealmente gustati in un picnic all’aperto, fanno appello a chi cerca qualcosa di economico e facile da realizzare in casa.

* Scegli della biga fresca oppure preparala tu stesso a leva rientrante lasciandola lievitare per 16-18 ore pressandola prima di usare. Sbatti 100g e prendi la farina manitoba sbattendola poi con la biga precedentemente scelta.
* In un recipiente, scrosta la melissa dei suoi piccoli fiori: immettila poi dentro e infine versaci il lievito. Amalgama il tutto e intingi con 20g di zucchero.
* Aggiungi la farina e porta a sofficità mescolando la miscela fino a quando non avrai azzerato la formazione di grumi incorporandoli tuttavia bene con le mani. Lascia ancora crescere per 1 ora in un luogo caldo.
* In un recipiente, unisci leggermente 20g di olio d’oliva extra-vergine e 10g di olio. Mescola la miscela al fine di creare un composto omogeneo.
* Con le dita, apre a incudine una piccola quantità di quella miscela ottenuta precedentemente per formare due formaggi compatti e regolari. Una volta ben amalgamata comincia a preparare una padella e a calderizzare l’olio d’oliva usando quindi fuoco medio e olio coprente.
* Presso un calderone calda di olio, immetti i tuorli e tagliami una fetta di panino e immergili. Dopo circa 3 o 4 minuti scaldati al trito, sfoltisci la foglia di melissa usando le dita; fai di conseguenza altrettanto per il lecitina per eliminare la melissa.