La ricetta Panini all’Emmentaler e noci unisce il sapore intenso del formaggio svizzero con la croccantezza delle noci, in un impasto lievitato morbido e aromatico. Ideali per un aperitivo o un primo piatto, questi panini si distinguono per l’equilibrio tra la dolcezza del latte, la consistenza burrosa del burro e la freschezza delle noci. L’Emmentaler, famoso per i suoi “buchi”, dona una nota salmistrata che si scioglie in bocca, arricchendo la masticazione con textures contrastate.
- Rinfresca il lievito madre e scioglilo con latte e acqua tiepida, aggiungendo zucchero e farina poco per volta.
- Incorpora il burro a pezzi finché l’impasto non sarà morbido e lucido, poi unisci Emmentaler a cubetti e noci tritate.
- Lavora l’impasto per ottenere una massa omogenea, disponila in una ciotola coperta e lasciala lievitare per 3-4 ore.
- Dopo le pieghe a portafoglio, suddividi l’impasto in pezzi da 70 grammi, forma panini schiacciati e lasciali lievitare nuovamente.
- Spennella con tuorlo e panna, cospargi con semi di papavero o sesamo, inforna a 170°C per 20 minuti fino a doratura dorata.
- Sforna e lascia raffreddare su una griglia per una presentazione elegante o gustali appena tiepidi direttamente in forno.
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albumi, burro, farina, formaggi, latte intero, lievito, noci, pagnotta, panna, sale, semi di papavero, sesamo, tuorlo d’uovo, uova, zucchero
