La ricetta Panini al latte con lievito madre è un piatto morbido e gustoso, ideale per essere consumato durante la giornata, anche dopo alcuni giorni dalla preparazione. Il lievito madre dona ai panini un sapore leggermente acidulo e un aroma intenso, mentre il latte aggiunge delicatezza e morbidezza.
Sapori caratteristici: il lievito madre e il latte si combinano per creare un sapore leggermente acidulo e fresco, ideale per accompagnare vari ingredienti, come ad esempio peperoni verdi e zafferano.
Preparazione:
- Sciogliete il lievito madre con il latte tiepido e unite la farina, il malto e impastate per qualche minuto.
- Aggiungete il sale e impastate ancora fino a raggiungere una consistenza elastica.
- Incorporate il burro morbido e impastate fino a quando l’impasto sarà omogeneo.
- Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per otto ore.
- Tirate fuori l’impasto dal frigorifero e disponetelo su una spianatoia leggermente infarinata.
- Dopo la prima ora, dividete l’impasto in nove panini e date loro la forma desiderata.
- Spennelate i panini con l’uovo sbattuto e cospargete di semi a piacere.
- Fate lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore.
- Infornate i panini per 10 minuti a 195°C e per circa 10 minuti ancora a 150°C.
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