La ricetta Panini al Kamut con semi di girasole e sesamo celebra la versatilità di questa farina antica, regalando un piatto morbido e aromatico ideale per spuntini veloci o intorie al formaggio. Il contrasto tra la consistenza soffice del pane e la croccantezza dei semi di girasole e sesamo crea una combinazione seducente per chi apprezza sapori genuini ma leggeri. Il lievito di birra e lo strutto conferiscono un’insospettata umidità, mentre la cottura finale con latte e semi arricchisce la superficie con note croccanti e tostate. Ideale per colazioni sostanziose o panini naturali, è una versione artigianale e semplice da realizzare.
- Aggiungi la farina di Kamut in una ciotola, incorporate il lievito di birra idratato e l’acqua gradualmente per formare un impasto omogeneo, evitando eccessi di appiccicosità.
- Aggiungi il malto e impasta fino a quando la pasta non diventa liscia e leggermente elastica, poi amalgama lo strutto finché non viene assorbito completamente.
- Introduce il sale, integrando delicatamente per evitare di distruggere la struttura del composto. Copri il recipiente e consenti che lieviti 20 minuti, consentendo allo starter di sviluppare.
- Dividi la pasta in 4 porzioni uguali, forma ciascuna in pagnottelle tonde e riponi su una placca imburrata, coperte con un asciugamano per una seconda lievitazione di 40-50 minuti, fin quando raggiungono il doppio volume.
- Prima della cottura, spennella la superficie con latte fresco e cospargili con semi di girasole, papavero e sesamo mescolati, fissandoli bene alla pasta.
- Inforna in un forno preriscaldato a 210°C per 30-40 minuti, ruotando eventualmente lo scaffale a metà cottura per una colorazione uniforme.
- Conterò la cottura leggermente il centro del pane: se suona vuoto, è cotto. Lascia raffreddare su una griglia prima di tagliarlo per evitare l’umidità interna.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
