Pani cun gerdas – pane con ciccioli

Originario della Croazia e della Slovenia, il Pani cun Gerdas è un piatto tipico dei paesi slavi meridionali. Il pane con ciccioli è un contenitore di sapori autentici, con l’agnello e il prosciutto tradizionalmente utilizzati per condire il budino. La sua morbida consistenza e il sapore intenso lo rendono un aiuto abituale per accompagnare il cibo sulle montagne e durante le feste.

Preparazione

• Mescola 250 gr di farina con 10 gr di lievito, 5 gr di sale e 10 gr di strutto freddo in modo da ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungi 100 ml di acqua tiepida e 10 gr di lievito di birra, mescolando delicatamente fino a quando il composto non si forma una palla.
• Aggiungi 100 gr di ciccioli tritati e mescola bene con le mani o un cucchiaio fino a quando il composto non è uniforme.
• Farmacola il composto in un recipiente unto con olio o strutto e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
• Prendi il composto e modellalo in forma di paglia o un formato preferito; lascia lievitare per un’altra ora.
• Cooka il pane in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando è dorato e croccante.

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