La ricetta Pangrattato al prezzemolo è un delizioso esempio di street food italiano, nato dalle strade del Sud della regione Lazio. Questo piatto si accompagna perfettamente ad un buon vino bianco e viene solitamente consumato in periodi estivi, quando il prezzemolo è in scena.
I sapori tipici di questo piatto sono quelli del mare, legati alle vongole fresche e al pangrattato croccante, che si combinano con l’aroma complesso del prezzemolo.
- Raccomandiamo di iniziare con la pulizia dei grissini: tagliarli in forma di bastoncini e tostare loro leggermente nel forno.
- In un pentolino, sciogliere il pangrattato in una spolverata di olio d’oliva e un pizzico di sale.
- Mescolare il pangrattato con delle vongole fresche, recise e pulite, e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
- Soffriggere il composto con dei crackers tagliati in forma di cubetti e poi con dei spaghetti bolliti e sfilettati.
- Aggiungere finalmente il pane in cassetta grattugiato e mescolare bene.
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