La ricetta Pangoccioli è una reinterpretazione moderna di uno snack croccante e goloso, perfetto per colazione o merenda. Questi dolcetti, arricchiti con gocce di cioccolato fondente e pezzettini di cioccolato al gianduia, esaltano sapori cremosi e dolci, con un inconfondibile retrogusto di nocciole. La loro consistenza morbida, ma esternamente croccante dopo la frittura o la cottura, li rende irresistibili. I Pangoccioli si distinguono per una base di panato realizzata con farina di manitoba, lievito di birra e una spolverata di zucchero a velo lucente.
- Con una ricetta semplice, mescolate in una ciotola la farina manitoba, una bustina di lievito di birra, estratto di vaniglia, gocce di cioccolato fondente e pezzettini di cioccolato al gianduia.
- Se utilizzate la macchina del pane, aggiungete gli ingredienti liquidi (tuorlo e latte) e avviate il programma impasto e lievitazione, inclusi i cioccolati quando richiesto.
- Se impastate a mano, disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite tutti gli ingredienti e lavorate per almeno 10 minuti, poi lasciate lievitare l’impasto per un’ora.
- Dopo la prima lievitazione, dividete l’impasto in paninetti piccoli e disponeteli su una teglia rivestita da carta forno, coperti da un canovaccio per una seconda lievitazione.
- Preriscaldate il forno a 180°C e, prima di infornare, spennellate i pangoccioli con un composto di tuorlo e latte.
- Cuocete per 12-15 minuti, poi lasciateli raffreddare su una gratella. Una volta freddi, applicate una finitura lucida spennellando una soluzione di zucchero a velo e acqua.
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