La ricetta Panettone gastronomico semintegrale con lievito madre è una versione arricchita del tradizionale panettone, che si distingue per l’utilizzo del lievito madre e della farina integrale. Questo crea un pane più denso, con un sapore più deciso e un gusto leggermente rustico.
- Si inizia preparando l’impasto, mettendo insieme la farina integrale, il sale e il miele nella planetaria.
- L’uovo, il latte e olio vengono aggiunti all’impasto e lavorati per due minuti.
- Si aggiunge gradualmente l’olio rimasto, lavorando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- L’impasto viene lavorato e si forma una palla, poi coperta con pellicola e lasciata lievitare in un forno spento.
- Dopo 4-5 ore, l’impasto raddoppiato viene diviso in due parti e formate due panetti.
- Gli stampi vengono imburrati e infarinati e i panetti vengono inseriti.
- Si lascia lievitare per un secondo tempo, fino a quando il panettone raggiunge due dita sotto il bordo dello stampo.
- Infine, il panettone viene cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti, mantenendo il colore dorato.
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