La ricetta Panettone gastronomico – lievito madre è un’interpretazione gourmet del classico panettone natalizio. La sua crosta morbida e profumata nasconde un cuore soffice, ideale per essere farcito in modo creativo e stuzzicare il palato. Grazie all’aggiunta di formaggi e prosciutto crudo, il piatto diventa un antipasto ricco e raffinato, perfetto per occasioni speciali come Capodanno.
- Sciogliere il lievito madre con farina manitoba e latte tiepido, formando una biga da conservare in frigo per 12 ore.
- Unire la biga con la farina manitoba restante, il lievito madre, zucchero e olio extra vergine d’oliva.
- Scaldare il latte con il sale e versarlo gradualmente all’impasto.
- Impastare energicamente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
- Inserire l’impasto in una forma per panettone, foderaa con carta da forno, e lasciarlo lievitare per 10-12 ore.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa un’ora.
- Lasciare raffreddare completamente il panettone prima di tagliarlo a fette.
- Farcire ogni fetta con i tu ingredienti preferiti, come formaggi, prosciutto crudo e rucola.
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