La ricetta Panettone Gastronomico è un piatto italiano tradizionale che si presta a essere farcito con diversi sapori, dai formaggi e salumi ai cibi dolci e delicati. Questa versione senza farcia è un ottimo punto di partenza per chi desidera creare il proprio impasto in cucina o per chi vuole avere una base salata come antipasto o un dessert dolce. La ricetta si caratterizza per la sua facile realizzazione e per la sua versatilità.
Questo Panettone Gastronomico è un piatto versatile che si può farcire in molti modi, dai formaggi e salumi ai cibi dolci e delicati. È un ottimo punto di partenza per chi desidera creare il proprio impasto in cucina. La sua versatilità lo rende adatto sia per un antipasto salato che per un dessert dolce.
- Iniziamo sciogliendo il lievito nel latte tiepido.
- Nella ciotola della planetaria unire tutti gli ingredienti tranne il burro ed il sale che verranno aggiunti in seguito.
- Lavoriamo il tutto nella planetaria con il gancio finché l’impasto non risulti ben elastico e si stacchi facilmente dalle pareti della ciotola.
- Aggiungere il burro a piccole dosi e solo quando il burro precedente sarà completamente assorbito.
- Aggiungere il sale e lavorare ancora un pochino (pochi secondi).
- Tirare fuori l’impasto dalla ciotola e lavorarlo su un piano di lavoro leggermente infarinato usando il movimento della pirlatura.
- Trasferire il composto nella ciotola della planetaria, coprendo con della pellicola trasparente o con del canovaccio per circa un’ora o fino al raddoppio del volume.
- Riprendere l’impasto e di nuovo usare il movimento della pilatura per sgonfiarlo.
- Adagiare l’impasto in uno stampo per panettoni e far lievitare fino a quando il composto non raggiunga il bordo dello stampo.
- Infornare a 180° per circa 40 minuti (forno elettrico ventilato).
- Sfornare e far raffreddare.
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