La ricetta Panettone con uvetta e gocce di cioccolato è un piatto tipico della tradizione italiana, particolarmente ricercato nel periodo natalizio. Questo dolce è noto per la sua morbidezza e per il sapore unico proveniente dalla combinazione di uvetta e gocce di cioccolato.
Questo Panettone con uvetta e gocce di cioccolato è preparato con un impasto ricco e complesso, che richiede diverse fasi di lievitazione e lavorazione. La ricetta è composta da quattro impasti diversi, ognuno dei quali serve a dare alla panettone la sua struttura e il suo sapore unici.
Questo piatto richiede tempo e pazienza, ma il risultato è di una bontà e di una morbidezza straordinarie.
Per preparare la Panettone con uvetta e gocce di cioccolato, segui i seguenti passaggi:
- Mettete in una ciotola il lievito madre e versate il latte tiepido, sciogliete completamente poi aggiungete la farina forte, mescolate per bene con un cucchiaio.
- Coprite con pellicola e mettete a lievitare avvolta da una coperta, oppure sempre con la pellicola e nel forno con la luce accesa per 4 ore.
- Nella ciotola aggiungete l’acqua tiepida e la farina, mescolate fino ad ottenere un composto privo di grumi.
- Coprite nuovamente con la pellicola e mettetelo a lievitare coperto come prima per altre 4 ore.
- A questo punto prendete il gancio a uncino della vostra planetaria e aggiungete all’impasto lo zucchero, cominciate a lavorarlo, poi unite la farina forte, lavorate nuovamente.
- Quando è tutto ben amalgamato mettete il burro, un pezzetto alla volta e lo fatelo assorbire del tutto prima di aggiungerne un altro pezzetto.
- Mettete l’impasto a lievitare con le accortezze prese in precedenza e lasciate riposare per altre 4 ore.
- Impastate nella planetaria con il gancio ad uncino. Aggiungiate all’impasto lo zucchero, lavorate, poi la farina poco a volta, le uova sempre poco alla volta, la scorza di arancia grattugiata, il sale.
- Continuate ad impastare finche’ l’impasto risultera’ liscio morbido ed elastico.
- Mettete a lievitare per altre 4 ore.
- Rigiratelo su di una spianatoia infarinata, ripiegatelo su se stesso formando una palla e inseritelo nello stampo di carta.
- Fare lievitare nuovamente coperto con pellicola trasparente, assicurandovi che l’impasto arrivi a 2 dita dal bordo dello stampo.
- Farcirlo con la glassa preparata con i mandorle, zucchero a velo e albume.
- Infornare in forno preriscaldato a 160 gradi per 50/60 minuti al massimo.
- Infine lasciatelo raffreddare capovolto a temperatura ambiente per 10 ore.
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