La ricetta Panettone con gocciole di cioccolato è una variante golosa del classico panettone, con l’aggiunta di cioccolato fondente. Questo dolce fragrante, ricco di canditi e uvetta, offre un’esperienza di gusto speciale. La sua morbidezza e la profumazione delicata di vaniglia e rum lo rendono perfetto per accompagnare le festività natalizie e, perché no, per una golosa merenda in ogni momento.
- In planetaria impastare il lievito naturale con acqua, zucchero e farina Manitoba. Aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta, poi il burro a pezzetti amalgamando bene il tutto.
- Lasciare lievitare l’impasto in forno con la luce accesa per 10-12 ore.
- Impastare separatamente con acqua, zucchero e farina gli ingredienti per il secondo impasto, aggiungendo tuorli, miele e sale.
- Amalgamare anche il burro a pezzetti, poi incorporare le gocciole di cioccolato.
- Formare una palla con l’impasto, far riposare per circa un ora, svolgere due pieghe, modellare una seconda palla e riporre nello stampo per la lievitazione finale.
- Lasciare lievitare per ancora 5-6 ore in forno con la luce accesa, tagliare la superficie del panettone e aggiungere pezzetti di burro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 5 minuti, poi ridurre la temperatura a 190° e proseguire la cottura per 35-40 minuti.
- Sfornare, capovolgere e appendere tra due pile di libri per circa 12 ore.
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