La ricetta Panettone con gocce di cioccolato e glassa è un’antica tradizione milanese, nata nel Seicento per celebrare la Natale. Questo dolce è tipico della tradizione gastronomica italiana e viene generalmente consumato come dessert durante le feste di fine anno. Il suo sapore è una perfetta combinazione di dolcezza e morbidezza, grazie alla lavorazione del Panettone e alle gocce di cioccolato che lo rendono speciale.
Per preparare questo delizioso piatto, necessiteremo di alcuni ingredienti di base:
- Prepariamo la biga mescolando 100 g di farina, 100 g di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaio di sale. Lasciamola riposare per 24 ore.
- Prepariamo il Panettone mescolando 500 g di farina 00, 2 covoni di lievito, 1/2 cucchiaio di sale, 1/2 cucchiaio di zucchero e 1 tuorlo d’uovo. Aggiungiamo la biga precedentemente preparata e lavoriamo fino ad ottenere un impasto livellato.
- Per il ripieno, lavoriamo 200 g di burro con 200 g di zucchero semolato e 2 arance grattugiate. Aggiungiamo 1 cucchiaio di vaniglia a piacere.
- Stiriamo il Panettone con il ripieno e la glassa e appoggiamo il tutto dentro un contenitore non aderente.
- Infine, aggiungiamo 10 gocce di cioccolato alla superficie del Panettone e lo lasciamo riposare per altre 2 ore.
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