La ricetta Panettone con gocce di cioccolato è una reinterpretazione golosa di un classico delle feste natalizie, perfetto per amanti dei sapori ricchi e del cioccolato. L’impasto morbido, arricchito da gocce di cioccolato croccante, si sposa con la lievitazione lenta che rende il dolce soffice e vellutato. Solitamente gustato durante le celebrazioni invernali, è ideale per iniziare la giornata con un tocco di dolcezza o come fine pasto con una tazza di tè.
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida e mescolarlo con farina per preparare la biga.
- Coprire la biga con pellicola e lasciare lievitare in forno spento per 8 ore.
- Setacciare la farina, aggiungere la biga, acqua e uova, impastando gradualmente con una planetaria.
- Inserire zucchero e burro a temperatura ambiente fino a ottenere un impasto lucido.
- Riporre l’impasto a lievitare per 4 ore o fino al triplo del volume iniziale.
- Sciogliere burro e miele, aggiungerli al primo impasto insieme a farina e gocce di cioccolato.
- Impastare nuovamente fino a formare un composto elastico e staccarsi dalle pareti del recipiente.
- Tirare fuori l’impasto, formare una palla, e lasciar riposare per 45 minuti su un piano infarinato.
- Trasferire nell’apposito stampo, ricoprire e lasciare lievitare fino a 2 cm dal bordo.
- Riscaldare il forno a 190 °C, incidere la superficie, cuocere per 10 minuti, abbassare a 170 °C e completare la cottura.
- Fornire una lieve apertura al forno per far uscire il vapore, quindi far raffreddare il panettone capovolto per 12 ore.
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