La ricetta Panettone brioche con mirtilli e uvetta è un piatto morbido e profumato alla vaniglia, ideale per le feste. Questo Panettone brioche con mirtilli e uvetta ha la forma del classico panettone, ma la lavorazione è molto più semplice. Il piatto è un vero piacere per la gola, con uvetta e mirtilli secchi che aggiungono un tocco di dolcezza e acidità.
La ricetta Panettone brioche con mirtilli e uvetta consiste in un impasto realizzato con una pasta brioche, morbido e profumato alla vaniglia. L’impasto viene poi inserito in una base da panettone e lasciato riposare nel forno spento fino al raddoppio. A questo punto, il panettone viene spennellato con un po’ di latte e lasciato riposare nuovamente per alcuni minuti. Infine, viene infornato per circa 40 minuti, o fino a che non è cotto e dorato.
- Inserite al interno di una ciotola, 150 gr di farina manitoba fate sciogliere il lievito in pochini di acqua tiepida e inseriteo nella farina, mescolate e agiungete altra acqua dovete ottenere un panetto morbido, ma non appiccicoso. Fate riposare coperto per 1 ora.
- In un impastatore o ciotola se preferite lavorare a mano, inserite le due farine, la metà dello zucchero, òlo yogurt e il panetto lievitato fatto a pezzi, aggiungete il latte i semi della bacca di vaniglia e cominciate ad impastare.
- Unite un uovo alla volta, il restante zucchero e il burro morbido ridotto a pezzetti.
- Lavorate l impasto che risultera abbastanza appiccicoso per circa 10′.
- Portate l impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate energicamente, formate un panetto e mettetelo a riposare chiuso a campana per circa 30′
- Rimpastate di nuovo l impasto, se dovesse risultare ancora appiccicoso, aggiungete un po di farina sulle mani, allungatelo e inserite i mirtilli e l’uvetta secca.
- Impastate per far amalgamare la frutta secca e seguite una serie di pirlature, poi formate una palla e inseritela in una base da panettone da 750 gr.
- Coprite la superficie con della pellicola ponete il panettone su una leccarda e fatelo riposare nel forno spento fino al raddoppio.
- Spennellate la superficie del panettone con un pochino di latte, ponete sopra dei piccoli pezzetti di burro e le scaglie di mandorle.
- Infornate nel forno preriscaldato a 180° per circa 40’.
- Lasciate il panettone all interno del forno per 5′, tiratelo fuori e infilzate la base con dei ferri da lana e lasciatelo raffreddare capovolto.
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