, ricetta nata per rivaleggiare con i piatti tradizionali del Natale, si pone come una sfida per gli appassionati di pasticceria. Questo piatto rappresenta un percorso di sperimentazione e innovazione con un fondamento culturale. Le tradizioni venete e toscane si incontrano con quelle del Nord Italia, suscitando curiosità nei cuochi più abili.
Si respira un’atmosfera festosa e calorosa intorno alla tradizione del panettone.
La preparazione di questoPanettone Bazzoli con lievito madre è un’esperienza che richiede tempo e pazienza. Non temere di dedicare giorni interi a questa ricetta:
- Crea il burro sciolto con il pancarré tostato e lascialo raffreddare.
- Infine aggiungi malto e zucchero e lascialo battere.
- Aggiungi ulteriore farina, il lievito madrelieve con un po’ di lievito in polvere, abbassa con precisione e lascia ‘la palla’ crescere.
- Aggiungi a parte il solo zucchero e lo zucchero rimasto, aggiungi canditi, vaniglia e aroma composto, aggiungi zucchero e miele di acacia, aggiungi altra farina 00 e lascia crescere.
- Aggiungi estraendo le due palle già provenienti e gira usando una mano in alto e l’altra in basso.
- Aiutati con una pistola da churros, alimenta di nuovo le pinse, 2 ore e 15 minuti passati, aumenta la temperatura.
- Accendi il forno caldo, lascia una teglia di polistirolo per 10 minuti.
- Torna a capovolgere, e modella la torta in forma, e decora con uvetta e un po’ di farina 00, da sfornare a Natale o quando lo desideri tu.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
