La ricetta Panettone alle amarene, ricetta con lievito madre è un classico delle tradizioni gastronomiche italiane, tipico del periodo natalizio. Il Panettone è un dolce lievitato caratterizzato da un gusto intenso e un’Aroma unica, ottimamente abbinato alle amarene, piccole e dolci fragole succulente. Si accompagna bene con il cappuccino o il latte caldo, e viene solitamente gustato come dolce principale o come snack durante le feste.
Il Panettone alle amarene è una variante del classico piatto, che sposa la tradizione del lievito madre con il gusto delle amarene. Il risultato è un dolce morbido, profumato e dal gusto fruito e dolce.
- Prepara un composto di amarene sbucciando e tagliando a pezzetti 200g di frutta; lasciala macerare in 20g di zucchero e 20g di miele di acacia per almeno 24 ore.
- Schiaffia 250g di farina e 50g di farina 00 in un Mixer con 10g di lievito madre e 1 tuorlo d’uovo, finché non viene formato un panetto.
- Aggiungi 100g di burro fuso e 1 cucchiaio di sale fino al panetto, lavora finché non diventa elastico e liscio.
- Lascia lievitare il panetto in un luogo caldo e umido per 24 ore, coperto con un panno.
- Fornisci il panetto coperto con carta da forno in forno preriscaldato a 220°C per 10-15 minuti, poi a 180°C per ulteriori 20-25 minuti.
- Sforna il Panettone e lascialo raffreddare completamente.
- Monti il composto di amarene con 20g di miele di acacia e 1 goccia di vaniglia; versa il composto sul Panettone e servi.
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