La ricetta Panettone al pistacchio e gocce di cioccolato, ricetta soffice è una variante moderna del classico panettone. Il panettone, nato a Milano, è un dolce tipico della tradizione natalizia italiana. Ricca di aromi e con una consistenza spumosa, questa ricetta incontra il gusto raffinato del pistacchio con il decadente richiamo del cioccolato fondente. Per un gusto ancora più goloso, vengono aggiunte anche le gocce di cioccolato.
- Preparare la biga utilizzando farina, lievito di birra, zucchero semolato e acqua tiepida.
- Lasciare lievitare la biga in un luogo caldo fino a raddoppio di volume.
- Nel frattempo, tritare le arance e estrarne il succo.
- In una ciotola capiente, sbattere lo zucchero semolato con i tuorli d’uovo.
- Incorporare la biga lievitata alla miscela di tuorli ed zucchero.
- Aggiungere il burro fuso, il miele, il sale, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia.
- Unire gradualmente le farine prelevando il mix di farina 00, farina manitoba e quella restante.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e la granella di pistacchi.
- Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Far lievitare l’impasto in un luogo caldo fino a raddoppia di volume.
- Rivestire uno stampo per panettone con carta da forno.
- Versare l’impasto nello stampo e livellare la superficie.
- Lasciare lievitare ancora per 2 ore, o fino a quando l’impasto non toccherà il bordo dello stampo.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere il panettone per circa 40 minuti, fino a quando sarà dorato.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di sformarlo.
- Preparare la glassa con zucchero a velo, acqua e succo d’arancia.
- Spalmare la glassa sul panettone freddo.
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