La ricetta Panettone al pistacchio è un delizioso pasticcino italiano tipico della stagione natalizia. Originario della Lombardia, il piatto è noto per la sua esigua presenza di farina e la sua alta densità di grassi, che gli conferiscono un sapore intenso e una consistenza soffice. Solitamente consumato dopo il pasto o come dolce di fine giornata, il Panettone al pistacchio è una delizia per il palato.
- Irrorare l’acqua tiepida con lievito di birra e far rilassare per 5 minuti, poi aggiungere gli aromi e la biga. Lasciare lievitare per 2 ore.
- Mettere in una insalatiera gli ingredienti secchi (farina, sale, zucchero, cioccolato bianco), cercando di non farne uscire alcuno.
- Agregare gli ingredienti liquidi (uova, tuorlo d’uovo, miele, panna) e lavorare gli ingredienti con una spatola per circa 10 minuti, partendo dal centro e procedendo verso i lati.
- Unire la lavorazione con la massa lievitata e lavorare per circa 5 minuti, finché non ottieni un impasto liscio e omogeneo.
- Lasciare lievitare l’impasto per 2 ore, coperto con un canovaccio.
- Tondare l’impasto e formare il Panettone al pistacchio. Infornare in forno caldo a 190°C per 45-50 minuti.
- Togliere il Panettone dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.
- Fondere la glassa e spalmarla sul Panettone. Cospargere di granella di pistacchi.
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