La ricetta Panettoncini salati farciti è una variante gustosa e originale dei tradizionali panettoni natalizi. Questo piatto ha origine nella tradizione italiana, ma con un twist salato e sfizioso. Solitamente viene gustato come antipasto o snack durante le feste.
- Inizia mescolando 500g di farina00 e 250g di farina manitoba in una ciotola, aggiungi 10g di lievito di birra, 10g di zucchero e 300ml di latte.
- Lavora l’impasto fino ad ottenere un risultato liscio ed omogeneo, aggiungi 100g di burro morbido e continua a lavorare fino a completo assorbimento.
- Lascia riposare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e stendile in sfoglie sottili.
- In una ciotola, mescola 200g di crema di formaggio, 100g di formaggio di capra, 50g di parmigiano, 1 uovo, sale e pepe bianco.
- Aggiungi 50g di prosciutto crudo tritato, 50g di speck tritato e 20g di prezzemolo fresco tritato alla crema di formaggio.
- Stendi uno strato di crema di formaggio sulla sfoglia, aggiungi del salmone affumicato a dadini e chiudi la sfoglia formando un panettoncino.
- Ripeti l’operazione con le restanti sfoglie e farce.
- Inforna i panettoncini a 180°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.
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