La ricetta Panettoncini con gocce di Cioccolato è un dolce soffice e goloso, perfetto per iniziare la giornata con un tocco di comfort o per concedersi una merenda light. Caratterizzata dal contrasto tra il cioccolato fondente e l’incorporazione di burro e uova a temperatura ambiente, questa versione mini del classico panettone è leggermente rustica ma sorprendentemente digeribile. Spesso serviti tiepidi con un cucchiaio di panna montata o una calda tazza di caffè, si sposano alla perfezione con l’atmosfera festosa invernale, pur essendo adatti a qualsiasi occasione.
- Sciogli il lievito di birra (12 g) in acqua tiepida, lasciandolo riposare per almeno 2 minuti.
- Unisci la farina 00, il lievito madre disidratato (1 cucchiaino di zucchero + pasta madre), lo zucchero e il sale, incorporando gradualmente il composto lievitato.
- Sbatti leggermente le uova a temperatura ambiente e schiaccia il burro a pezzetti, mescolandoli al composto.
- Lavora con fruste elettriche o un cucchiaio di legno e lascia lievitare per 2 ore in un luogo caldo, coperto con un panno umido.
- Dopo la lievitazione, aggiungi le gocce di cioccolato e distribuisci il impasto nei pirottini, utilizzando un dosatore per farcire pirottini o muffin.
- Copri con un panno umido e lascia riposare 30 minuti, poi cuoci a 210°C per 15 minuti, controllando dopo 10 minuti e coprendo con carta alluminio se necessario.
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