La ricetta Panetti al sale rosa con spuma di robiola con salmone. Un piatto che combina i sapori della terra, il freschezza del mare e la delicatezza del formaggio, tradizionalmente servito come aperitivo o antipasto.
Questo piatto è ispirato da tradizioni gastronomiche nordiche e riscalda le occasioni speciali. L’utilizzo del sale rosa e del parmigiano reggiano dona un tocco elegante, mentre la spuma di robiola e la ricottina danno un sapore cremoso e velato. I cipollotti e i germogli misti aggiungono un tocco estivo e fresco.
Preparazione
- Preparare la pasta per il pane: mescolare 500g di farina con 10g di sale e 10g di olio. Lasciare lievitare per circa un’ora, quindi stendere e tagliare in forme di panettone.
- Fornire i panetti nel forno a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando non risulteranno dorati.
- Pulire i cipollotti e cuocerli al vapore per circa 10 minuti, quindi condire con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e sale grossolano.
- Mescolare i formaggi robiola e parmigiano reggiano con un po’ di pepe rosa e sale. Stendere la mistura su un foglio di carta da forno e formare una spuma.
- Sfamare lo spalmone affumicato e mescolare con un po’ di senape e scorza di lime. Stendere lo spalmone sulla spuma di formaggio.
- Assemblare i panetti con la spuma di formaggio e il salmone, decorando con cipollotti e germogli misti. Condire con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e sale grossolano.
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