La ricetta Panepizza… che soddisfazione!!!! offre una combinazione unica di sapori rustici e leggeri, perfetta per un antipasto o un aperitivo. Questo piatto unisce un impasto morbido e leggermente digeribile a farciture saporite come mortadella, prosciutto e mozzarella di bufala. I suoi profili di sapore, bilanciati tra croccantezza esterna e morbidezza interna, si sposano benissimo con un bicchiere di vino o birra. La ricetta, arricchita da una storia familiare di lievitati, promette una golosità che conquista anche i palati più esigenti.
- Misura 500 g di farina (00, 0 o manitoba) in una ciotola grande;
- Diluisci 5 g di lievito di birra fresco in 250 ml d’acqua tiepida e aggiungi una presa di sale;
- Incorpora progressivamente la farina all’impasto con un cucchiaio di olio d’oliva extravergine;
- Lavora con le mani finché non si ottiene una palla omogenea e morbida, poi lascia riposare per 10 ore in frigorifero;
- Scola l’impasto e stendi con un matterello una base spessa 1 cm, mettendola su una teglia imburrata;
- Condisci liberamente con fette di mortadella, mozzarella di bufala o prosciutto, aggiungendo un filo di olio a crudo;
- Inforna a 230°C per 15-20 minuti fino a doratura, girando a metà cottura per far rassodare la base;
- Asperta e servi tiepido, accompagnando con uno spumante o un vino giallo da aperitivo.
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