La ricetta Panelle Palermitane ricetta siciliana è un must per chi vuole assaporare la vera gastronomia palermitana.
Le Panelle sono una sorta di frittella salata realizzata con farina di ceci, whose origins are shrouded in legend, but are thought to have been invented by Arab merchants in Palermo’s historic port district.
Il loro sapore è caratteristico e unico, il gusto intenso del ceci, bilanciato dall’amaro del limone e dallo speziato del prezzemolo, benché la ricetta tradizionale non prevede alcun spezie. Si gustano tipicamente calde, come street food, ma anche come contorno o antipasto.
- Mets nel mixer la farina di ceci, il sale, il prezzemolo tritato finemente e la scorza grattugiata del limone.
- Aggiungi gradualmente l’olio di semi, frullando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, simile a una pastella.
- Spalma la pastella su una superficie leggermente infarinata, formando dei dischi spessi circa mezzo cm.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella.
- Friggi le panelle per circa 2 minuti per lato, finché non risultano dorate e croccanti.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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