La ricetta Panelada (trippa di bue)
Il Panelada è un piatto tipico della cucina tradizionale spagnola, in particolare della regione della Cantabria. Si tratta di un piatto sostanzioso e gustoso, che viene servito come secondo piatto o in alcuni casi anche come antipasto. La panelada è caratterizzata dalla presenza della trippa di bue, cotta in modo lento e appena raggiunta la consistenza giusta, unita a un condimento di olive verdi, aglio, cipolla e alloro.
- Prendere il budello di bue e tagliarlo in pezzi consistenti.
- Pulire e tagliare l’aglio, la cipolla e l’alloro.
- Fare una soffiatina con olio sufficiente per coprire il fondo della pentola e ritirare il composto con la trippa.
- Lasciare cuocere la trippa per circa 2-3 ore, aggiungendo periodicamente sale e pepe.
- Mezz’ora prima di servire, unire i pomodori sbucciati e condire con le olive verdi, aglio, cipolla e alloro.
- Servire caldo e godere del piatto!
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
