La ricetta Pane veloce con lievito madre è un autentico capolavoro della tradizione culinaria italiana, che rappresenta la quintessenza della semplicità e della genuinità. Questo pane a lievitazione naturale presenta una crosta esterna croccante e una mollica morbida e ben lievitata all’interno, il tutto con un impasto quasi inesistente e pronto per il forno in circa 4 ore.
Il sapore caratteristico di questo pane è quello della farina di farro e della semola di grano duro, che donano un gusto rustico e autentico. Solitamente, questo pane viene gustato come accompagnamento a piatti principali, come ad esempio zuppe o stufati, ma può essere anche gustato come pane da tavola.
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Sciogli l’esubero di lievito madre nell’acqua insieme allo zucchero.
- In una ciotola, mescola le farine con i semi di lino e comincia ad impastare aggiungendo il lievito sciolto nell’acqua.
- Impasta velocemente tutti gli ingredienti e, quando vedi che l’impasto si stacca dai bordi della ciotola, pur rimanendo piuttosto appiccicoso, aggiungi il sale.
- Lavora l’impasto sulla spianatoia appena infarinata, sbattendolo energicamente per circa 5 minuti.
- Pirla l’impasto e dàgli la forma di una pagnotta che metterà a lievitare in un cestino da lievitazione ricoperto da un telo ben infarinato.
- Fai riposare al caldo per circa 4 ore.
- Prendi una teglia e spolverala con abbondante farina di semola, ribaltaci sopra la pagnotta e incidila con una lametta od un coltello molto affilato.
- Imposta la temperatura del forno a 240°, ma inforna la pagnotta quando il forno raggiunge i 120°.
- Lascia cuocere il pane per 30 minuti a 240° e per i successivi 30 minuti a 200°.
- Durante gli ultimi 10 minuti, la cottura deve avvenire a forno semi-aperto.
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