La ricetta Pane uvetta e noci con lievito naturale propone una versione più golosa del pane fatto in casa. Perfetto per uno spuntino con gli amici, si gusta con marmellata o, in un abbinamento audace, anche con salame. La presenza di uvetta e noci dona al pane un aroma ricco e un piacevole contrasto di dolce e salato.
- In ammollo l’uvetta in 250 ml di acqua tiepida per 15 minuti.
- Nel contenitore della planetaria, mescolare il lievito naturale (rinfrescato, 12-24 ore prima), lo zucchero e il miele con l’acqua e l’uvetta. Aggiungere le noci tritate grossolanamente e la farina, con il sale posto sopra la farina per evitare il contatto con il lievito.
- Impastare per 10 minuti con la planetaria, fermare e riposare l’impasto per 5 minuti.
- Impastare nuovamente per altri 10 minuti.
- Lavorare l’impasto a mano sulla spianatoia per 10 minuti.
- Formare una palla con l’impasto e lasciarlo lievitare in un contenitore con il tappo, in forno spento con la luce accesa, per 8-10 ore.
- Dividere l’impasto in due parti, stenderlo e formare due pieghe.
- Formare due filoni e metterli nello stampo del pancake, coprirli con pellicola trasparente e un panno umido.
- Lasciare lievitare tutta la notte.
- Infornare in forno pre-riscaldato a 200° per circa 40 minuti, coprendo con carta alluminio dopo 20 minuti se il pane scurirsce troppo velocemente.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare su un asse per pane.
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