Per preparare il Pane tipo Valdostano con fichi, noci e uvetta, a modo mio, segui questi passaggi:
- Inizia mettendo a mollo i fichi e l’uvetta in una terrina per circa 1 ora, poi scolali e conserva l’acqua.
- Mescola la farina integrale con il lievito secco attivo in una planetaria, aggiungi l’acqua di ammollo della frutta, il miele e il sale, e impasta.
- Aggiungi i fichi tagliati a pezzi, l’uvetta e i gherigli di noci interi o tagliati a secondaamente preferito e propega a lavorare l’imppsto per circa 2 minutii.
- Formisci una palla e lasciala lievitare in una terrina capiente coperta con pellicola alimentare o un coperchio per circa 2 ore o fino al raddoppio.
- Dividi l’impasto in due o tre pezzi, daglii la forma desiderata e lascialo lievitare ancora per circa 2 ore.
- Inforna il pane in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.
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