La ricetta Pane siciliano al sesamo è una tradizione culinaria che combina sapori mediterranei con tecniche di panificazione artigianale. Questo piatto è apprezzato per la sua morbidezza e il gusto unico che deriva dall’unione del sesamo con ingredienti come olive e pomodori secchi. Solitamente, viene gustato come accompagnamento o come base per panini e toast.
- Inizia mettendo nella macchina del pane o nell’impastatrice 120 gr di acqua, 12 gr di lievito di birra in cubetto, 3 gr di malto in polvere o un cucchiaio di miele, e farina q.b. per ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi 30 gr di acqua e impasta per 10 minuti a velocità 1, evitando di aggiungere il sale in questa fase.
- Aggiungi il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido, proseguendo l’impasto per altri 10 minuti.
- Ungo una ciotola con olio, metto l’impasto e copro con un canovaccio doppio per la lievitazione.
- Dopo 60 minuti, infarino il piano di lavoro e rovescio delicatamente l’impasto.
- Allargo l’impasto, do la forma al Pane siciliano al sesamo, copro e faccio lievitare per 35-40 minuti.
- Inforno a 200°C, statico, per 20 minuti se faccio forme piccole, o a 220°C statico per 20 minuti e abbasso a 180°C per altri 10 minuti per un filone unico.
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