La ricetta Pane senza lievito irlandese o soda bread è un piatto unico e veloce da preparare, che non necessita di tempi di lievitazione. Questo pane irlandese, anche noto come soda bread, si caratterizza per la presenza del bicarbonato di sodio, che sostituisce il lievito tradizionale. La sua particolarità è una crosta più croccante e una parte interna morbida e umida.
La preparazione di questo panino consiste nell’unire una miscela di farine (integrale, manitoba e 0) con semi di lino, bicarbonato, sale e un mix di yogurt e latte. L’impasto risultante è molto molle e deve essere lavorato velocemente a mano per non far perdere la forza del bicarbonato. La cottura avviene in forno, in una teglia rivestita di carta forno, per circa 30 minuti a 200 gradi, fino a quando il panino non risuona cavo quando si picchietta sul fondo.
- Preriscaldate il forno a 200 gradi.
- Mischiate le farine, i semi di lino, il bicarbonato e il sale in una terrina.
- Al centro della terrina, unite lo yogurt, il latte e il succo di limone.
- Meschiate velocemente con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Infarinate le mani e modellate l’impasto, prima di sistemarlo in una teglia rivestita di carta forno.
- Basta sistemare una croce profonda sulla superficie per far esalare i gas prodotti dal bicarbonato di sodio.
- Cuocete il pane in forno per circa 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi.
- Il panino è cotto quando il fondo risuona cavo quando si picchietta.
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