La ricetta Pane senza impasto brodo di carne è una versione innovativa del pane ad alta lievitazione, che sostituisce l’acqua con il brodo di carne, conferendo al pane un sapore intenso e profondo. Questo piatto è ideale come base per bruschette o crostone grazie alla sua consistenza lievemente scuro e al gusto arricchito dagli aromi del brodo. La preparazione è veloce, priva di impasto prolungato, ma richiede due fasi di lievitazione per garantire lievito naturale e struttura soffice. Il risultato finale è un pane con la crosta croccante e un interno vaporoso, perfetto per cene informali o colazioni salate.
- Prepara il brodo di carne (utilizzando carne a scelta), lascialo raffreddare, sfoltiscalo eliminando la ristretta superficiale e conservalo freddo.
- Nel contenitore principale, versaci il brodo freddo e sgrassato, sciogli il cubetto di lievito all’interno per integrarlo bene.
- Incorpora gradualmente la farina 00 e il sale finché non si forma una massa compatta e liscia, mescolando appena per evitare eccessivi lavori.
- Copri il contenitore e lascia lievitare la pasta per almeno 6-8 ore, o fino a quando non triplicherà di volume, a temperatura ambiente.
- Prima della cottura, polverizza abbondantemente una superficie lavorativa con semolino per prevenire il collamento dell’impasto.
- Trasferisci la massa sulla superficie, modellandola leggermente con mano leggera e avvolgila in un canovaccio polverizzato con semolino per una seconda lievitazione di 40-45 minuti.
- Riscalda il forno a 220°C e posiziona una pentola a chiusura percuori all’interno: una volta bollente, trasferisci il pane con il canovaccio direttamente nel recipiente caldo.
- Cuoci chiuso per 30 minuti, quindi lascialo raffreddare su una griglia per 10-15 minuti prima di servire, per evitare l’umidità interna.
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