La ricetta Pane semintegrale in cassetta è un’opzione idonea per chi ama l’aroma complesso del pane casalingo, con un bilanciamento tra la consistenza morbida della farina 00 e la nota leggermente amara delle granella integrale. Il miele e l’olio extravergine d’oliva arricchiscono il sapore, conferendo una fragranza vellutata che si adatta a colazioni con marmellate o consumi integrali per valorizzare la sua autenticità. La lievitazione a temperatura bassa (nel forno spento con lucina accesa) riduce il tempo di preparazione, rendendo il processo accessibile anche ai principianti. La forma cassetta, impiegando uno stampo da plumcake, consente di ottimizzare la cottura, risulta compatta ma non troppo secco: l’impasto, tra versatilità e gusti naturale, è una versione rustica adatta a spalmature o crostate salate.
- In un contenitore mescola le farine setacciate, aggiungi il lievito e incorporatea il miele, il sale, l’olio e l’acqua tiepida, lavorando con la planetaria per 5 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Forma una palla, riponi in un recipiente chiuso o coperto con pellicola e lascia lievitare 2 ore in un forno spento con luci accese per ritenire il caldo.
- Riprendi l’impasto, stenderlo in una lamina di 1 cm spessa, arrotolarlo su se stesso e modellarlo in una forma compatta, posizionarla in uno stampo per plumcake precedentemente foderato.
- Lascia lievitare un’altra 1h30, poi preriscalda il forno statica 200°C.
- Inforna il pane e cuoci per 45 minuti: controlla la cottura spingendo un dito sul centro del pane, che si rialzerà se asciutto e cotto.
- Lascia raffreddare prima della consumazione per evitare squilibri di umidità all’esterno.
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