La ricetta Pane olive e grana è un impasto morbido e aromatico, perfetto da servire in abbinamento a piatti di carne o verdure grigliate, oppure come base per antipasti gustosi. L’apporto salato delle olive verdi e il sapore intenso del grana si fondono con la leggerezza del lievito maturo, creando un equilibrio unico. Questa forma di pane, realizzabile anche in versione con stampo a cuore, si gusta caldo o raffreddo, croccante fuori e tenero dentro.
- Rinfrescare il lievito madre e preparare le olive grattugiando il grana e ritagliando i tocchetti.
- In una ciotola unire il lievito maturo, lo zucchero, la farina, l’olio e l’acqua, quindi impastare per 5-10 minuti.
- Avere un lievito maturo non rinfrescato? Sostituirlo con 25g di lievito di birra e rimuovere lo zucchero.
- Incorporare il sale, l’olio, le olive a tocchetti e il grana grattugiato, mescolando energicamente.
- Coprire l’impasto con un canovaccio e un plaid, lasciandolo lievitare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
- Dopo la lievitazione, formare l’impasto, trasferirlo in uno stampo (preferibilmente in silicone con forma creativa) e lasciarlo riposare per altri 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.
- Infornare a 200°C per 30-35 minuti finché la crosta diventa dorata e lecca il vetro.
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