La ricetta PUORi Pane morbido con cipollotto di Tropea e ‘nduja, classico piatto tipico calabrese, è noto per i suoi sapori intensi ed è solitamente gustato durante le feste e le occasioni speciali della Regione. Il piatto ripropone il classico mix di sapori della cucina regionale e della cultura italica: la dolcezza del pane, la pungenza dell’nduja, il gusto aspro del cipollotto e il tocco salato della semola di grano. Questo piatto è sicuramente un piatto imperdibile per tutti gli amanti del pane e della cucina calabrese.
- Crea un impasto di 500 g di farina manitoba, 250 g di farina di mais e 5 g di lievito di birra.
- Aggiungi 15 g di sale e 1 cucchiaio di olio di semi e lavora l’impasto fino a dargli una consistenza liscia.
- Avvolgi l’impasto in un panno umido e lascialo lievitare in luogo caldo per 60-90 minuti.
- Scola l’impasto dal panno e lavoralo ancora fino a che non ottieni una palla perfetta.
- Stendi la palla su una superficie di lavoro e regolala per formare un rettangolo.
- Rivesta il rettangolo di pane con un cipollotto di Tropea trito e disseminatolo con ‘nduja.
- Fai cuocere il cipollotto nella teglia per circa 10-15 minuti, fino a che non si è appesantito ed è divenuto croccante.
- Inizia la cottura del pane ottenendo un panetto con la pasta per pizza e per finire, cuoci a forno per circa 15-20 minuti al 180°. ‘Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.’
