La ricetta Pane leopardato al pomodoro è originaria delle aree rurali del Sud Italia, dove viene apprezzato da generazioni per il suo gusto rustico e confortante. Il pane leopardato si caratterizza per un meraviglioso mix di sapori. Il profumo deciso del pomodoro fresco si unisce alla fragranza del basilico e al gusto leggermente piccante della carne macinata. Il pane è solitamente servito come accompagnamento a pasta fresca, secondi di carne o formaggi stagionati.
- Sciogliete il lievito di birra in una ciotola con un po’ di acqua tiepida e uno zucchero.
- In un’altra ciotola, unite la farina 00, la farina manitoba, la farina di farro e il sale.
- Versate il lievito a sciogliere nella farina e iniziate a impastare.
- Aggiungete lentamente l’olio d’oliva extravergine.
- Prendete quantita’ di farina per incordare l’impasto con la restante farina o più farina se necessario.
- Forma tegliato il pane e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
- Stendete la pasta lievitata con un mattarello e tagliate dei rettangoli.
- Condite ogni rettangolo con concentrato di pomodoro, basilico fresco, pomodorini tritati, pecorino grattugiato e semi di girasole,lino,sesamo.
- Chiudete i rettangoli in modo da formare dei panini.
- Cuocete i panini in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.
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