La ricetta Pane irlandese con farina di farro e grano saraceno è una versione rinnovata di un classico, caratterizzata da una preparazione veloce e un risultato gustativo delizioso. Questo piatto combina note rustiche del grano saraceno e del farro con il lievitazione istantanea grazie alla reazione tra bicarbonato e latticello. Ideale per incontri improvvisi o pranzi informali, si accompagna bene con insalate, formaggi o semplicemente unto d’olio. La farina di farro conferisce consistenza e texture croccante, mentre il bicarbonato garantisce lievitazione istantanea in forno, eliminando tempi di riposo. L’aggiunta di sale ne sottolinea l’equilibrio tra asprezza cerealicola e leggerezza. Un piatto versatile, che può essere formato in pagnotta rotonda o in sottili mini baguette per antipasti o merende.
- Miscela la farina di farro e grano saraceno, il sale e il bicarbonato in una ciotola capiente. Assicurati che ingredienti siano ben integrati.
- Incorpora gradualmente il latticello (o kefir) agitando con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto diventi denso ma maneggevole. Se troppo soffice, aggiungi farina extra in piccole dosi. Non sovrasticarlo per evitare di arrestare la reazione chimica.
- Forma il composto in una pagnotta abbassata o in stick simili a baguette. Con un coltello affilato incide una croce sulla superficie per facilitare la lievitazione durante la cottura.
- Preriscalto del forno a 210°C. Inforna il pane e cuoci per 40 minuti circa. Contrôllo la cottura: se picchiettando la base, il suono risuona lievemente vuoto, è cotto.
- Rimuovi dal forno, lascialo raffreddare su una gratella per consentire una raffreddatura uniforme e mantenere la crosta croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
