La ricetta Pane integrale con lievito madre è un classico della tradizione italiana. Questo piatto è un esempio perfetto di come la semplicità possa essere sinonimo di grande bontà. Il Pane integrale con lievito madre è spesso gustato come accompagnamento ai pranzi e alle cene, soprattutto nel periodo invernale quando il calore e la consistenza del pane ripieno di aroma sono apprezzati particolarmente.
Ricetta richiede solo pochi ingredienti di base, ma la tecnica e l’attesa, ovvero le tappe tecniche del lievitamento, possono essere un po’ più complesse.
- Crea il lievito madre: mescola 50 g di farina integrale con 50 ml di acqua tiepida e 1 cucchiaio di sale; lascialo riposare per 24 ore in un luogo caldo.
- Mixa gli ingredienti per l’impasto: unisci 500 g di farina integrale, 20 g di lievito madre, 10 g di sale; aggiungi 50 g di olio e 100 g di pane bianco o crostino tritato.
- Migliora l’impasto: lavora la miscela per 10 minuti fino a ottenere un mucchio omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto: copri la massa e lasciala riposare in frigorifero per 8-10 ore o per la notte.
- Inforna: trasferisci l’impasto su una teglia e inforna in forno a 180°C per 30-40 minuti.
- Raffredda e serve: lascia raffreddare per 10 minuti prima di tagliare e servire.
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