La ricetta Pane frattau è un piatto tradizionale sardo, un comfort food ricco di sapori e consistenze. Il brodo, il sugo di pomodoro, il pecorino e le uova si fondono con il pane casereccio, creando un connubio perfetto di tradizione culinaria.
Si tratta di un piatto tipico della cucina contadina, perfetto per un pranzo o una cena semplice e gustosa.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Preparare il sugo: in un tegame, soffriggere la cipolla, i cipollotti e le salsicce sbriciolate con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo e un pizzico di sale, lasciando cuocere per circa 30 minuti.
- Tagliare il pane a fette spesse e tostarle leggermente in padella.
- In una teglia, distribuire le fette di pane tostato.
- Coprire le fette con la salsa di pomodoro e salsiccia.
- Spargere generosamente del pecorino grattugiato sopra la salsa.
- Continuare cospargendole di uova intere, rompiendole nello spazio tra le fette di pane.
- Infine, infornare per circa 15-20 minuti, o fino a quando le uova non saranno sode e il formaggio ben gratinato.
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