La ricetta Pane e marmellata meringato è un dolce antico e scenografico che può essere servito a fine cena o come merenda per i bambini. Questo piatto unisce sapori classici come il pane e la marmellata di arance artigianale, arricchiti dalla dolcezza della meringa. Il risultato è un dolce delicato e appetitoso, caratterizzato da una base di pane imbevuto di latte e zucchero, coperta da uno strato generoso di marmellata e infine da una leggera meringa dorata.
- Lavate il limone e grattate la scorza, facendo attenzione a grattare solo la parte gialla per evitare di aggiungere amarezza al dolce.
- Tagliate la mollica del pane e mettetela in un mixer per sminuzzarla finemente e poi scaldate il latte senza farlo bollire con un po’ di zucchero.
- Versate il latte caldo sulla mollica di pane, aggiungete la scorza del limone grattugiata e mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti.
- Fate riposare l’impasto per circa 20 minuti per permettere alla mollica di assorbire completamente il latte e gli aromi.
- Separate i tuorli dagli albumi, unite i primi all’impasto e mescolate bene per arricchire il sapore e la consistenza.
- Versate l’impasto in una teglia da forno o in stampi monoporzioni e fate cuocere per 30 minuti in forno a 180°.
- Montate gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale per creare una meringa stabile e leggera.
- Togliete la base dal forno, fate raffreddare leggermente e spalmateci sopra uno strato generoso di marmellata di arance.
- Coprite la marmellata con la meringa montata e rimettete in forno a 120° per 15 minuti o finché la superficie non diventa bella dorata.
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