La ricetta PANE DOLCE DI FARRO MONOCOCCO CON LIEVITO MADRE E MELE ROSA è un piatto tradizionale che combina sapori unici e naturali, frutto della collaborazione tra il Molino Ronci e le bellezze della Valmarecchia. Questo pane dolce è arricchito con frutta di stagione come le mele rosa dei Monti Sibillini e fichi caramellati, donando un tocco di dolcezza e freschezza.
La preparazione di questo piatto prevede l’utilizzo di ingredienti di alta qualità, come farina di farro monococco biologica, lievito madre, mele rosa e fichi caramellati. I sapori caratteristici di questo pane dolce sono dati dalla combinazione di frutta secca, semi di anice e vino cotto marchigiano.
- Sciogliere il primo lievito nei liquidi (acqua, vino cotto marchigiano e zucchero di canna) e aggiungere la farina a cucchiaiate, impastando per circa dieci minuti fino ad ottenere un impasto liscio.
- Aggiungere il burro a pomata poco alla volta e i semi di anice, continuando ad impastare fino a quando l’impasto non si stacca dalla ciotola.
- Eseguire almeno tre giri di pieghe a tre con un intervallo di quindici minuti per favorire la lievitazione.
- Lasciare lievitare in forno spento fino al raddoppio, ciò potrebbe richiedere molte ore.
- Dividere l’impasto in due parti, allungarle e inserire la frutta secca, poi intrecciare i due filoni.
- Lasciare lievitare per due o tre ore in base alla temperatura ambiente e cuocere in forno caldo a 190° fino a che il pane avrà un bel colore bruno.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
