La ricetta PANE DI TRITORDEUM è un tradizionale piatto della cucina contadina, originario delle regioni rurali d’Italia. Questo delizioso pane è fatto con ingredienti di base come farina e acqua, ma viene messo in evidenza con l’aggiunta di grano, che gli conferisce un sapore unico e sostanzioso. Si tratta di un piatto perfetto per essere gustato con salume o formaggi stagionati, soprattutto durante le feste e i convegni.
- Crea una miscela di 500 grammi di farina, 100 grammi di grano intero, 10 grammi di lievito e 10 grammi di sale in una ciotola capiente. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a formare un composto omogeneo.
- Raggiungi con 350 grammi di acqua e aggiungi 20 grammi di malto. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi 100 grammi di orzo e 20 grammi di semola, e mescola bene gli ingredienti.
- Amalgama l’impasto per 10 minuti, fino a quando non diventa liscio. Accuja il tutto per eliminare eventuali bollicine d’aria.
- Colloca l’impasto in una ciotola infarinata e lascialo lievitare per 2 ore, o fino a quando non si sarà quintuplicato.
- Afitta l’impasto e forma un pane, poi imburralo e infornalo a 180°C per 35-40 minuti.
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