La ricetta Pane di semola rimacinata di grano duro è un esperimento culinario di successo che ha portato alla creazione di un pane dal sapore rustico e genuino. La semola rimacinata dona al pane una consistenza croccante e un aroma tipico, perfetto per accompagnare bruschette, paste condite o semplicemente da gustare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Spezzettate il lievito madre e fatelo sciogliere nell’acqua in cui avrete precedentemente sciolto il sale.
- Muovete ogni tanto fino a quando non si sarà formata una schiuma.
- Aggiungete la farina e lo zucchero.
- Lavorate l’impasto, formate una palla e lasciatela riposare mezz’ora a temperatura ambiente.
- Fate le pieghe dividendo idealmente il rettangolo in tre parti, piegando il lato destro sopra quello centrale e il lato sinistro sopra quello centrale.
- Lasciate riposare per altri 30 minuti.
- Prendete l’impasto, mettetelo in una teglia ricoperta di carta da forno e lasciatelo riposare per 2-3 ore.
- Mettete la teglia in forno, con la luce accesa per i primi 10 minuti e poi spenta, lasciatela lievitare al caldo per tutta la notte.
- Al mattino, preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica e cuocete il pane per 30-35 minuti circa.
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