La ricetta Pane di semola alle olive offre un mix intenso di sapore rustico e mediterraneo, grazie alla croccantezza della semola, all’umidità speziata delle olive e alla fragranza del lievito. Ideale da servire con formaggi, insalate o paste fresche, si distingue per la sua struttura compatta e il sapore aromatico, perfetto da gustare tiepido o in accompagnamento a pietanze leggere.
- Riscaldare leggermente l’acqua e sciogliervi il lievito
- Attendere alcuni minuti fino alla formazione di una schiuma bianca
- Sciacquare le olive verdi denocciolate e tritarle grossolanamente
- In una ciotola capiente, mescolare 500g di farina di semola rimacinata
- Aggiungere l’acqua con il lievito, le olive, il sale e eventualmente il pane
- Lavorare l’impasto finché non si forma una palla compatta
- Trasferirlo su una spianatoia, infarinata, e impastare fino a renderlo liscio
- Rimettere la palla in una ciotola, coprire con un panno e lasciar lievitare per 1 ora
- Dare la forma desiderata all’impasto (pagnotta, filoncino) e adagiarla su una teglia
- Predisporre una seconda lievitazione di 30 minuti, quindi infornare a 220°C per 30 minuti
- Nel forno, posizionare una tazzina d’acqua per ottenere una crosta fragrante
- Estrarre il pane, lasciarlo raffreddare e servire
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