La ricetta Pane di farina di grano duro con patate unisce la genuinità del grano integrale alla morbidezza della patata. Questo piatto rustico, con una crosta croccante e un impasto umido, si presta a accompagnare pietanze salate o a essere gustato come snack. La semola dona una struttura densa, mentre le patate arricchiscono il sapore di dolcezza e leggerezza. Ideale per amatori di pane artigianale fatto in casa, anche senza forno a legna.
- Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero e mescolando con un cucchiaio di legno.
- Lessare le patate, passarle nello schiaccia-patate e unirle a una ciotola con le farine, l’olio e il sale.
- Aggiungere gradualmente l’acqua con il lievito all’impasto, mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rovesciare l’impasto su un piano da lavoro e lavorarlo per almeno 10/15 minuti finché non risulta elastico e non appiccicoso.
- Trasferire il composto in una ciotola unta, coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare per la notte a temperatura ambiente.
- Formare una ciambella, incidere la superficie e far lievitare nuovamente nel forno spento con luce accesa per circa un’ora.
- Preriscaldare il forno a 230°C, infornare per 10 minuti, quindi abbassare a 190°C e proseguire per 50 minuti finché la crosta si imbrunisce.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
