La ricetta PANE DI FARINA DI GRANO DURO CON PATATE è un piatto tipico del sud Italia, dove la qualità della farina di grano duro e le patate sono assolutamente fondamentali per il suo gusto e la sua consistenza. Il pane viene solitamente consumato come spuntino o con degli affettati tipici, come prosciutto e burro.
Per creare questo pane, è necessario mescolare la farina di grano duro con l’olio d’oliva extra-vergine, il lievito, il lievito di birra, il zucchero e la semola di grano. Le patate, terminate di cuocere, vengono poi incorporate nella mistura per dare un tocco di purezza e naturalezza al pane.
- Preparate la mistura di farina, iniziando con 500g di farina di grano duro e aggiungere 20g di lievito e 10g di lievito di birra.
- Aggiungere 20ml di olio d’oliva extra-vergine, 10g di zucchero e 50g di semola di grano, mescolando bene tutti gli ingredienti.
- Riscaldare l’acqua a 37°C e aggiungerla alla mistura, mescolando fino a quando non si ottiene un pane omogeneo.
- Lasciare la mistura riposare per 20 minuti in luogo caldo e umido.
- Dividere la mistura in due parti uguali e concludere formando due rettangoli.
- Lastrare i rettangoli con carta da forno e lasciare lievitare a temperatura ambiente per altre 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 220°C e cuocere il pane per 30 minuti.
- Togliere il pane dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.
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