La ricetta PANE DI BANANA AI FRUTTI DI BOSCO si distingue per la morbidezza e il sapore dolce e avvolgente delle banane mature, bilanciato dalla freschezza dei frutti di bosco. Questo piatto è ideale per accompagnarla a un caffè, servita a fette leggermente riscaldate o a temperatura ambiente. La combinazione di burro, zucchero e lievito per dolci garantisce una struttura soffice e un retrogusto lievemente amarognolo, tipico degli ingredienti fermentati.
- Frulla 3 banane molto mature schiacciandole con una forchetta.
- Aggiungi 50 g di burro sciolto e mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
- Unire 150 g di zucchero, 1 uovo sbattuto, ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di lievito per dolci, continuando a mescolare energeticamente.
- Inserisci 120 g di farina di frumento e ½ cucchiaino di bicarbonato, amalgamando il tutto.
- Aggiungi 150 g di frutti di bosco freschi o surgelati, distribuendoli nell’impasto in modo uniforme.
- Unge con burro uno stampo per plum-cake (24×8 cm) e foderarlo con carta forno.
- Versa metà dell’impasto negli stampo, distribuisci i frutti di bosco rimanenti come strato intermedio, poi aggiungi il restante composto.
- Inforna a 150°C per 55-60 minuti, controllando la cottura con uno stecchino di legno.
- Una volta sfornato, lascia raffreddare il pane e taglia a fette una volta completamente freddo.
- Conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni, preferendolo il giorno successivo al coniglio.
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