La ricetta PANE COTTO CON I BROCCOLI DI RAPA è una interpretazione tradizionale che riunisce ingredienti umili in un piatto comfort, dove il contrasto tra il pane croccante e le rape morbide è sottolineato da aromi di aglio e il piccante del peperoncino. Questo piatto, radicato nelle tradizioni casalinghe, è un contorno autentico che richiama il gusto rustico di cucine di un tempo. Il brodo che irrorà il pane raffermo ne ridona freschezza, mentre il sapore pulito delle rape “scaldate” aggiunge una nota verde e leggermente amarognola. Ideale per pranzi semplici e caldi, è un esempio perfetto di come ingredienti a portata di mano diventino un piatto consolante.
- Prendi i broccoli di rapa e separa i ciuffetti di foglie tenere dai gambi più duri. Lavali a lungo sotto acqua fredda, poi immergele in acqua bollente per 5 minuti per disfarsi della consistenza fibrosa: queste diventano le “rape scaldate”, indispensabili per la ricetta.
- In una pentola, scalda l’olio e soffriggi l’aglio a fettine sottili e il peperoncino tritato, attento a non bruciarli. Aggiungi le foglie di rapa affettate a strisce, mescolando per farle insaporire delicatamente.
- Aggiungi circa 1 litro di acqua e sale a gusto. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia insaporire l’impasto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Spezzettare il pane raffermo in cubetti regolari e aggiungilo alla pentola. Mescola delicatamente per coprirli del sugo, poi copri e cuoci a fuoco moderato per 10-15 minuti, girando spesso per evitare bruciature.
- Una volta cotti, lascia riposare il piatto per 5 minuti prima di servirlo. Il pane assorbe il sapore del sugo diventando morbido al centro e croccante ai bordi, mentre le rape conferiscono una nota verde e aromatico.
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