La ricetta Pane con farina di segale e lievito madre nasce dalle tradizioni dell’Europa del Nord, dove la farina di segale è stata per secoli l’ingrediente principale per la produzione di pane rustico e saporito. Questo piatto è caratterizzato da un sapore robusto e un profumo intenso, che si sposa bene con i sapori forti dei formaggi e dei salumi. È spesso servito come accompagnamento ai piatti di carne e di pesce, oppure come base per i paninetti per gli antipasti.
- Mescolare 500 g di farina di segale con 200 g di farina di semola, 100 g di farina manitoba e 10 g di lievito madre.
- Aggiungere 20 g di miele, 50 g di noci tritate e 10 g di sale.
- Inserire 100 g di pane di segale e 50 g di pane integrale tritati per dare consistenza alla massa.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 2 ore.
- Foderare una teglia con la semola e adagiare la massa.
- Lasciare cuocere in forno a 220°C per 40 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
